〈ギャンブル飯〉京都・向日町競輪場「竹村亭」ホルモンうどん

ギャンブル場の楽しみのひとつである公営レース場グルメ♪

気になるギャンブル飯の特集記事よろず～ブログより引用。

京都府・向日町〈竹村亭〉ホルモンうどん

京都府・向日町競輪場「竹村亭」のホルモンうどん(税込650円)

　京都府・向日町競輪場にある「竹村亭」の「ホルモンうどん」（６５０円税込み）は、ラーメンと並ぶ同店の看板メニュー。使用するホルモンは国産牛の肺のみ。２０年前に母が亡くなり、後を継いだ中嶋幸洋（６０）さんは「以前はてっちゃんなど、いろいろな部位を入れていたのですが、ものすごく仕入れの単価が上がったので」と説明する。安くておいしくボリュームのあるものを提供するため、試行錯誤の末、１５年前に現在の形にたどり着いた。

　くさみや汚れを取るため、仕込みは２日間かけて行う。１回の仕込みで作る量は１００人分。肺を４等分に切り分け、もみ洗いをして血管の血を抜いてから鍋で４５分ほどゆでる。鍋から上げると食べやすい大きさに切って２、３時間もみ洗い。また鍋に入れて湯を入れ替えながら、湯がにごらなくなるまで２、３時間ゆでる。そしてようやく塩、砂糖、酒、みりん、濃い口と薄口醬油など数種類の調味料と最後におろしにんにくを入れて味を付け、火を落としてからごま油を投入。１回冷まして味を染み込ませてから寝かして完成となる。
引用：よろず～ニュース

向日町競輪場までのアクセス

所在地	京都府向日市寺戸町西ノ段5
電車・バス	阪急「東向日駅」より徒歩15分 JR「向日町駅」より徒歩20分「阪急・東向日駅」「JR・向日町駅」から無料バスあり
車	京都市内・滋賀方面から国道171号東土川交差点を右折（西へ）国道１号赤池交差点を右折（西へ）大阪・奈良方面から国道171号東土川交差点を左折（西へ）国道１号赤池交差点を左折（西へ）亀岡・園部方面から国道９号千代原口交差点を右折（南へ）府道６７号（物集女街道）を高槻方向へ又は、国道９号国道芋峠交差点を右折（南へ）